高邮旅游之高邮双黄蛋

2020-06-29 08:48:00   高邮鸭蛋为何会知名的原因已经不得考了。其实地方土特产之类的东西,除了与各地的特殊地舆气候原因外,大多产生于一个很偶然的时机,然后一传十、十传百,大伙都认了这一说法后,便或在培养、或在配置、或在调制上就在此苦下功夫,钻研提高水平。据请教了养鸭场的老师傅后得知:首先是鸭种好。

  高邮有一种麻鸭,与北京鸭、绍兴鸭并称中国三大名鸭,更为重要的,高邮麻鸭的饲养方式既不是笼养也不是圈养,而是水面上放养。因而这些鸭子都是在水上自在寻食,吃的大多是小鱼小虾与螺丝这样的活食。因而,它们生出的鸭蛋就有两大优点:一是壳青个大、二是富含动物性活脂。特别腌成双黄蛋后,这蛋白新鲜、蛋黄鲜红如初夏早晨的太阳一般,筷子一挖油直向外冒。怎么了?别说了?口水都流出来了?嘿嘿,我还没提到双黄双黄蛋呢。双黄蛋的吃法要先在水中煮熟了后,再用刀纵面剖成两半,那样两边各是一个“8”字形的双黄,依旧地鲜红多油。外地人不明就里,往往都以为高邮的鸭子是专下双黄蛋的。其实,这鸭子的生理结构各地都一样,生只双黄蛋也就象人偶然生出一对双胞胎差不多。终究也是人作怪,一是加大蛋鸭的饲养、二是尽可能地选择常生双黄的蛋鸭的配种。即便是这样,真实的双黄鸭蛋也仍是从大量的一般鸭蛋中一只只地对着烛光验出来的。终究支向当然是那些吃腻了山珍海味的达官高贵、皇亲国戚们。按理说,这双黄鸭蛋与一般的鸭蛋在口味上没什么区分,记住无锡咀香园前几年中秋节搞的那种所谓“双黄月饼”便是一只月饼里打两只鸭蛋,真的用“双黄蛋”?赔死他们!据我的一位学心理学的朋友解释:人们对双黄蛋的偏好,实质上是人类最原始的一种生殖崇拜在潜意识里的残留。就算是在生理科学已经解释了人类生殖的基本原理之后,人们还要对多胞胎抱有与众不同的重视和没有必要的一种热切重视。我相信如果带一个人到一只高邮的麻鸭面前,并告知他,这只鸭子便是下双黄蛋的那只,此公必定会仔仔细细地打量它与一般鸭子的区别。口中还会止不住地问:“怎么会呢?它吃啥?终身便是两个黄吗?”因而诸位也能如此谅解我听到别人“言高邮必提鸭蛋”的那种无法心境吧!

  以上内容来自高邮双黄蛋厂家双欣蛋品,转载请注明。

0

上一篇:怎样自制高邮双黄蛋?
下一篇:最后一页