高邮咸鸭蛋“出油”秘笈

2020-06-23 19:43:00   “这个咸鸭蛋真的很不错,蛋白很细嫩,蛋黄又油又沙……”

  4月17日,在高邮的一个咸鸭蛋腌制加工车间里,全网拥有百万粉丝的著名美食测评博主“饿货小师弟”一边测验一边感叹,几分钟后他即将在这儿敞开一场独具匠心的直播,带领吃货粉丝们探秘“年产两亿的咸鸭蛋工厂”。据了解,这次的直播最终达成全网50万的曝光量,并助力商家累计销售咸鸭蛋14万枚。

  高邮咸鸭蛋产品自身极佳,在遇到电商以及由电商带来的新式销售方式的助力,使得“小鸭蛋”逐步腾飞为“大工业。

  “流油”的咸鸭蛋:有利地势人和造就好口碑

  高邮麻鸭肥耷耷呐,膘肥那个体胖个儿壮;生下鸭蛋圆溜溜呐,溜圆那个蛋里有双黄;呱,呱,咦啧啧来,咦啧啧来……一曲高邮民歌《数鸭蛋》将高邮鸭蛋的名声传唱开来。

  高邮市地处江苏省里下河腹部,河网交错,水域辽阔,稻谷满仓,鱼虾满塘,被称为“鱼米之乡”。这儿河流很多,小鱼、小虾、小螺、小河蚌随处可见。人们使用这一地舆优势,喂养鸡、鸭、鹅,培育出了“高邮麻鸭”。这种鸭不光产蛋率高,并且能产“双黄蛋”,成为华夏一绝。

  //鸭蛋工业成为高邮农人增收致富途径//

  随着互联网的开展,逐年昌盛的高邮鸭蛋工业成为高邮农人增收致富途径的同时,也成为高邮现代农业建设的重要载体,“流油”的高邮咸鸭蛋让当地的大众腰包“流油”。

  天猫真邮食物旗舰店电商部负责人嘉薇告知笔者,2018年该店总计销售高邮咸鸭蛋5000万枚,营收达7000万左右。高邮咸鸭蛋正乘着“电商”的春风,走进千家万户。

  咸鸭蛋在全国许多地方都有出产,但为什么江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名?

  原产地——高邮的环境供给“有利地势”的优胜条件。走进高邮,河沟港汊,湖泊荡滩,遍及的优质水资源让这儿成为鸭子茁壮成长的“天堂”。这儿有全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖——高邮湖,拥有丰富的水产资源,水域宽广,水质杰出,为各种鱼类、鸟类和水生植物成长供给了得天独厚的生态环境。

  不加激素,不吃抗生素,不喂饲料……得益于杰出的成长环境,高邮湖成为了高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物,为高邮鸭供给了最可口的“活食”。由于饲养方式多为放养或半放养模式,鸭子运动量大,自身抵抗力强,体质好,所以所产的蛋个头相对较大。

  但真实个大双黄的咸鸭蛋可谓百里挑一。陈阿姨是高邮一个普通饲养户,她告知笔者,高邮的麻鸭在野外养满240天之后才能开产,产蛋量也不多,均匀一只鸭子一年也就120枚左右,而能生双黄蛋的鸭子更少的可怜,100只鸭子里面只要3—5只鸭子能够产双黄蛋。

  清洗、分拣、再清洗、光检、腌制……经过一系列杂乱的流程,一颗“流油”的咸鸭蛋才算完结。每一次清洗,都是为了让鸭蛋保持洁净,每一次分拣,都是为了给顾客带去高品质的高邮咸鸭蛋。据了解,高邮黄泥腌制最为知名,腌制出来的鸭蛋蛋白鲜、细、嫩,蛋黄红、沙、油。

  除了共同的“有利地势”优势,“人和”的助力也不容忽视。为了进一步做大工业、保证蛋源供应,高邮出台相关政策,鼓舞企业新建高邮鸭饲养基地,提高蛋源质量。“每建一个1万只以上的饲养基地,政府奖赏厂里15万元,第二年第三年各奖赏5万元,散养户养200只以上高邮麻鸭每只奖赏4块钱,这样就很多调集养鸭的活跃性,解决了咱们蛋源不充分的问题。”高邮市农委主任、鸭蛋协会会长尤兆荣说道。

  “流油”的工业:多渠道打响品牌标识

  高邮咸鸭蛋是高邮人的手刺,“未识高邮人,先知高邮蛋”的说法广为流传。

  “曾经沧海难为水,异乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”当代作家汪曾祺曾这样描述他对高邮咸鸭蛋的喜欢,也正是经过这位散文家笔下的《端午的鸭蛋》一文,让更多的人知道了高邮咸鸭蛋。

  //让汪曾祺忘不了的高邮咸鸭蛋也是稀饭的“最佳拍档”//

  相同为高邮“代言”的还有乾隆才子、诗坛盟主——袁枚。他用四十年美食实践,以白话漫笔的方式,细腻地描写了乾隆年间江浙地区的饮食情况与烹饪技术,对高邮鸭蛋称誉有加,高邮咸蛋也因而名声大振。

  打响品牌标识关键在于“内功”的根底扎实,高邮咸鸭蛋的加工工艺也让它家喻户晓。近年来,由于工厂化、机器化的批量出产,很多人抛弃了手工腌制咸鸭蛋的工艺,手工作坊也在逐步消失。但高邮人却用他们勤劳的双手,保留了高邮咸鸭蛋最原始的正宗滋味,使得这一地域品牌保持长盛不衰。

  双黄蛋作为高邮的形象大使,自古便是进贡朝廷和馈赠亲朋的名优土特产。为了更好地打响“高邮咸鸭蛋”这一地舆品牌标识,从1993年开始,高邮凭借高邮鸭蛋的美名,累计举办了十五届“中国双黄鸭蛋节”。现在,该节庆活动已经成为当地重要的节庆品牌,更成为该市对外开放和招商引资的重要渠道,越来越多的人经过节庆了解高邮,来高邮观光旅行。

  “流油”的腰包:电商助力工业跨过开展

  随着互联网年代的到来,电商渠道为高邮旅行和高邮咸鸭蛋的开展供给了新关键,近几年,高邮市企业也在活跃探寻原产地的品牌化电商开展之路。

  据相关部门统计,高邮现有鸭蛋出产企业100多家,其间,年产量500万枚以上的规模企业30多家。逐年昌盛的高邮鸭蛋工业也让当地的企业和大众思考,怎么继续做大做强,打响高邮咸鸭蛋的金字招牌?

  //天猫生鲜红人直播走进高邮,直播高邮咸鸭蛋//

  为了扩大高邮咸鸭蛋的知名度,带动当地工业经济开展,2019年4月17日,天猫生鲜“正宗原产地”活动走进高邮,让顾客更直观地感受原产地环境,同时也为高邮双黄蛋定制了限量版的礼盒包装,引导顾客品味最正宗、最地道的高邮咸鸭蛋。

  此外,天猫组织红人直播走进高邮。网红主播经过直播给全国各地的粉丝展现了高邮的生态环境、高邮咸鸭蛋的加工工艺,提升顾客对生鲜品类全链路的体验。“原来咱们家乡还有这么好的咸鸭蛋,以前我竟然不知道。”在直播互动中,一名粉丝这样说道。

  活动现场,网红直播还设置了导购环节,很多粉丝由于亲眼看到了流油的高邮咸鸭蛋,一眼便相中了精致的礼盒包装咸鸭蛋,都活跃下单。在直播的一个小时中,参加活动的旗舰店销售额破万。有了直播的助力,参加活动的单个商家在活动上线首日全店共售出14万枚高邮咸鸭蛋。

  一直以来,天猫都在为高邮咸鸭蛋的开展助力。作为最早在电商渠道开发的旗舰店,神丹天猫旗舰店是以蛋制品加工,种蛋禽饲养、服务与一体的农业工业化国家重点龙头企业,具有年收回加工各类蛋品10w吨的出产能力。

  旗舰店黄司理介绍,高邮咸鸭蛋是该店特色产品之一,在端午节、中秋节和春节前后销售量特别好,尤其是在端午节期间,常常供不应求。“高邮咸鸭蛋个头大,滋味好,细腻绵密、油润醇香,深受顾客喜欢,尤其是江浙、湖北、广东地区。”他称誉道。

  关于顾客而言,天猫这样的电商渠道就像一个窗口,经过这个窗口,原产地的农人和饲养户看到了销售市场的宽广,顾客也能吃到更正宗地道的生鲜产品。往后,高邮也将搭乘“电商”快车,打响咸鸭蛋这一具有地舆标识的产品!

  以上内容来自高邮双黄蛋厂家双欣蛋品,转载请注明。

0

上一篇:双黄鸭蛋节-高邮鸭业经济发展高质量发展峰会在高邮举行
下一篇:最后一页