高邮双黄蛋是什么

 2020-04-15 16:23:15 　　高邮双黄鸭蛋是高邮的特产、我国国家地理标志产品，当地传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭(又叫高邮麻鸭，是全国三台甫鸭之一)产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人世之珍品，食用之精品，国家之珍宝。高邮市人民政府每年还举行我国双黄鸭蛋节。

　　高邮双黄鸭蛋当选全世界最值得品味百种滋味（位列第二）。五十年代，一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻捷的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都，得到毛主席、周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的手刺。"未识高邮人，先知高邮蛋"。

　　900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品味过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，色彩细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不行存黄去白，使味不全，油亦走散。"汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记叙：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”高邮鸭蛋加工工厂也起步较早，清光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世。1909年高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛，获得国际名产声誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

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