高邮咸鸭蛋清

刺破蛋黄澄澄的油就像汤里的汤一样，蛋黄涌出的油有很浓的魅力，看起来很好吃。

高邮咸鸭蛋黄

用兼具蛋黄独有的粘性和低语感的赤芍口感，一口咀嚼和反光的蛋黄，正好照射人生之路的太阳来不及早餐的早上的红油的盐鸭蛋1杯的白粥，无疑是人类的美味！

鸭蛋品质好

1.鸭蛋的良好口感与鸡蛋本身的质量密切相关。高邮江南水乡是业界眼中的“养鸭之地”，植物种类丰富，水质优良，家禽食品资源丰富。

2.江南水乡的高邮鸭成了以鱼、虾、海草等为食物的高蛋白质的天然诱饵，成为了高邮鸭的美食，这些体肥蛋生产出的蛋蛋的壳很硬，蛋黄颜色浓，香浓，营养价值高，鸡蛋富含卵磷脂，烹调后比普通鸭蛋更好，腥臭小。

高邮咸鸭蛋独特的古法腌制

1.鸭农到宿舍去，每天都去取新产的鸭蛋，除了破蛋外，把收获的所有鸭蛋都用光来筛选，弄得浑浊、黄色，黑黄色坏蛋保证所有鸭蛋的新鲜。

2.用经分选的海鸭的卵盐均匀地调制水和泥的泥水，结合了鸭蛋的手表所包裹的面，把密封在泥中的盐充分渗透之后，把鸭蛋放在框内静置腌制22天左右。

3.只有这一个远不足以形成一个好的鸭蛋，咸海鸭蛋在130°C的高温下烘烤5小时，不仅可以煮熟，而且可以达到杀菌的目的，烘烤后的蛋白质是脱白的，鸡蛋是黄沙和流动油。