高邮双黄蛋是世间山珍海味

2020-06-30 19:53:00   盂城驿传马蹄声疾高邮鸭蛋人世珍馐

  河水又北。京杭大运河出扬州后一路往北百余公里就到了高邮。这段河道基本上是1400多年前,隋炀帝从洛阳乘龙船赴扬州看琼花的道路。我是默念着北宋高邮名士秦观的“两情若是悠久时,又岂在朝朝暮暮”的千古绝唱来到了高邮。

  高邮,位于在京杭大运河边的一座具有7000年前史的名城,是全国唯一以“邮”为名的城市。早在春秋时期,吴王夫差就开凿南起邗城,经樊梁湖、射阳湖,向西北经淮安入淮河的邗沟。秦代又在此筑台置邮亭,故又名秦邮。

  京杭大运河开通今后,江南及里下河区域运往北京的漕粮、货物都要由此通过,“南北差使,势若聚集”,高邮成了南北经济文化交流中转站。这儿建有现今全国最大、保存最无缺的驿站——盂城驿,这是京杭大运河上规模最大、保存最完整的一处古驿站。

  与盂城驿隔运河相望的是镇国寺塔,始建于唐乾符元年(公元874年),距今已有1100多年的前史。镇国寺塔原为九层,清嘉庆年间曾被大风损坏三层,光绪三十二年(1906年)重修为七层。1956年运河拓宽时,在塔四周方圆百米内填土筑堤,使本来临河而立的高塔变为耸立在运河中心小岛之上。任凭两边千帆竞渡,百舸争流,古塔自是岿然不动,可以说镇国寺塔阅尽了运河繁荣兴衰,听惯了邮传马蹄声疾。

  提到高邮不得不说高邮鸭和双黄蛋。我国驯养鸭子的前史可以远溯至新石器时代,江苏区域养鸭前史于春秋时期已见端倪,而腌制双黄蛋的最早记载见诸于1500多年前南北朝人贾思勰著的《齐民要术》。据说趋之若鹜的“鹜”,便是驯养的鸭子。而“鸭”字又由“甲”“鸟”构成;甲鸟者,榜首鸟也。想来其时视鸭子为榜首鸟,但不是由于它的长相好看,而是由于它其时是人们的榜首食用禽。

  高邮人养鸭、腌制咸蛋事,北宋秦观的诗文中就有提及。清代大诗人、美食家袁枚对高邮咸蛋备加推崇,其在《随园菜单.小菜单》有关于“腌蛋”的记载,名人和美食家的赞语让高邮鸭蛋扬名天下。

  高邮人养鸭和高邮境内有众多的水域不无关系。京杭大运河、高邮湖、邵伯湖等河湖港汊绵绵成片,水面占了区域总面积三分之一以上。在湖荡河沟及草滩中,有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物,为牧鸭提供了丰厚的饲料。高邮鸭长时间生活在这种环境条件里,自然就育出了优质的高邮鸭和双黄蛋。物华天宝,高邮鸭是大自然对高邮的大方奉送。

  如今高邮鸭和双黄蛋远销美国、日本、德国、新加坡、马来西亚等数十个国家和区域。1993年获意大利维纳斯43届农博会金奖,1995年高邮双黄蛋获第二届全国农业博览会金奖、1993年、1995年两次获国家商业部优质产品称号,2002年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》,同年10月,高邮鸭蛋又被国家质监总局同意为“地舆标志产品”,2008年“高邮鸭”又获得了国家工商总局颁发的“证明商标”。

  以上内容来自高邮双黄蛋厂家双欣蛋品,转载请注明。

0

上一篇:高邮旅游之高邮双黄蛋
下一篇:最后一页